作者：本站 文章来源：潇湘晨报 点击数：- 更新时间：2014-08-14 15:35:22
红网长沙3月27日讯（潇湘晨报滚动新闻记者 黎棠 实习生 李皓朗）今天（3月27日），家住望城的唐小姐拨打潇湘晨报热线96360，想了解下该如何区分鸡蛋的好坏，出现黑点、散黄、粘壳现象的鸡蛋还能食用吗？
唐小姐说家里的鸡蛋都是亲戚和朋友送的土鸡蛋，因为前段时间气温比较低，鸡蛋没有放进冰箱，鸡蛋拿回来还不到一个月，前两天她发现煮熟的鸡蛋上有点青色的东西。“蛋白上有一圈青色的，剥开来，蛋黄表面上也有些黑色的小点点。”因为不知道这样的鸡蛋还能不能吃，所以她没敢吃。
湖南省生物机电职业技术学院动检系，负责教食品卫生检疫的沈萍老师介绍说，鸡蛋按照新鲜程度一般分为三种：新鲜蛋、次新鲜蛋、陈蛋。次新鲜蛋就是指不那么新鲜的鸡蛋，比如散黄蛋，这种鸡蛋里面的细菌含量已经开始超标，营养价值也会偏低一点，但是如果食用了，对人体也不会有太大的影响，专家不建议食用。陈蛋，意思就是陈旧的蛋，有腐败蛋、长霉蛋、黑臭蛋、斑点蛋，这些鸡蛋的毒素、细菌含量已经严重超标，专家建议禁止食用，因为对人的身体会有一定程度的损害。
此外，沈萍老师推荐了4个简单的方法判断鸡蛋的好坏。
第一个方法，掂重。“一个鸡蛋轻，一个鸡蛋重，你会选择哪个？”沈萍说因为鸡蛋有气孔，时间越长，挥发的越多，鸡蛋就会变轻，所以越轻的蛋就不要买，较重一点的蛋要新鲜些。
第二个方法，可以轻轻的摇一下鸡蛋，摇得动的就是散黄蛋，建议不买。
第三个方法就是看蛋壳表面的粗糙程度，鸡蛋都有一层蛋壳外膜，越粗糙就越新鲜，所以太光滑的鸡蛋也建议不要买。
第四个方法，用水泡。沈萍说，一些家庭要做咸蛋，清洗鸡蛋的时候就会发现有的蛋沉下去，有的蛋浮上来。“这和掂重的道理差不多。”新鲜的蛋重，自然沉下去，浮蛋就可以不要了。
